2 、出餐小茴香 、桌上最剩
6 、不下盐 、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧
2、窍门六成吧 。出餐大料、桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。花椒、菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖。窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐烹入醋，桌上最剩带鱼洗净用花椒、
做法：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。也可以提前将醋 、投入花椒、
5、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。姜 、放入油 ，葱 、白糖 、
3 、小茴香 、八角 、醋 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒 、蒜 、这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，
6、最好选择国产带鱼 ，
3 、
10、
7 、
8 、肉质细腻好吃 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、
11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开，再放油 ，
9 、大火收汁，油温也要热点 ，大火收汁装盘，油再烧制6六成热再下带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、炖10分钟后 。白糖调味。这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，4 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐、别一次放太多 ，最地道 ，胡椒粉、
窍门 ：
1 、
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，控干水分 、
7、酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。